Galuriña Verovert Bakkerijwereld met Zeewierinnovatie en Nationale Erkenning

Het Galicische bedrijf Galuriña, geleid door oprichtster Carmen Sánchez, heeft een significante stap gezet in de voedingsindustrie door gecertificeerd, lokaal zeewier te integreren in zijn bakkerijproducten. Dit initiatief, dat sinds 2014 vanuit de basis in Esteiro, Muros, wordt uitgevoerd, transformeert traditionele gebaksoorten door de toevoeging van de zeewiersoorten himanthalia, wakame, ulva en nori aan hun assortiment van empanadas, pizza's en broden. De combinatie van ambacht en natuurlijke verrijking heeft geleid tot een meetbare verbetering van zowel de smaakprofielen als de voedingswaarde van de producten.

De vooruitstrevende methode van Galuriña werd erkend in september 2025, toen het bedrijf de tweede prijs voor excellentie in innovatie in de visserij- of aquacultuursector ontving van het Ministerie van Landbouw, Visserij en Voedsel. Deze onderscheiding, inclusief een geldbedrag van 12.000 euro, werd formeel uitgereikt tijdens een ceremonie op 15 oktober 2025 in Madrid, een datum die tevens de Internationale Dag van de Plattelandsvrouw markeerde. De ingezette zeewieren beschikken over de officiële certificering van de Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica de Galicia (Craega), wat de sterke toewijding aan zowel kwaliteit als duurzaamheid binnen de onderneming onderstreept.

Wat deze ontwikkeling naar een hoger niveau tilt, is de daaruit voortvloeiende wetenschappelijke samenwerking. Carmen Sánchez is een partnerschap aangegaan met Ana Crujeiras, directeur van de groep Epigenetica in Endocrinologie en Voeding bij het Instituto de Investigación Sanitaria de Santiago de Compostela (IDIS) en het Biomedical Research Center in Network of Pathophysiology of Obesity and Nutrition (CIBEROB) in Santiago. Het onderzoek richt zich op het ontrafelen van de gezondheidsvoordelen van brood op basis van zeewier in vergelijking met conventioneel gistbrood, met een specifieke focus op personen die gevoelig zijn voor ontstekingsreacties of voedselintoleranties. Hoewel de studie zich nog in de beginfase bevindt, wijzen de eerste bevindingen op een veelbelovende weg naar de ontwikkeling van functionele voedingsmiddelen.

Deze innovatie dient als een duidelijk voorbeeld van hoe de gaven van de eigen omgeving kunnen worden verheven tot iets van nationaal belang, waarbij de transformatie van de voedselketen wordt bereikt door een harmonieuze integratie van natuurlijke bronnen en menselijk vernuft. Buiten Galicië groeit de interesse in zeewier als duurzame grondstof. Wetenschappers in Spanje onderzoeken momenteel hoe potentieel invasief zeewier kan worden ingezet voor toepassingen zoals biologisch afbreekbare voedselverpakkingen of als bio-stimulator in de landbouw, wat wijst op een bredere maatschappelijke verschuiving naar het benutten van mariene bronnen. In andere regio's, zoals Zuid-Holland, wordt zeewier reeds gepositioneerd als een duurzaam eiwitalternatief dat geen landbouwgrond of zoet water vereist, wat de mondiale relevantie van Galuriña's pionierswerk bevestigt.