Galuriña Inova na Panificação com Algas Certificadas e Recebe Segundo Prémio Nacional de Inovação

A empresa Galuriña, sediada em Esteiro, Muros, e liderada por Carmen Sánchez, consolidou a sua posição na vanguarda da inovação alimentar ao integrar algas marinhas locais e certificadas na sua linha de produtos de panificação. Esta abordagem, que combina a tradição com a biotecnologia, iniciada em 2014, tem como objetivo enriquecer o perfil nutricional e o sabor de empanadas, pizzas e pães.

O reconhecimento desta aposta pioneira materializou-se em setembro de 2025, quando a Galuriña foi galardoada com o segundo prémio na categoria de Excelência em Inovação na Atividade Pesqueira ou Aquícola. A distinção é atribuída pelo Ministério da Agricultura, Pescas e Alimentação, e o prémio monetário associado, no valor de 12.000 euros, foi formalmente entregue em Madrid no dia 15 de outubro, data que assinala o Dia Internacional das Mulheres Rurais, sublinhando o papel da empreendedora no desenvolvimento territorial.

A base da inovação reside na utilização criteriosa de quatro espécies de algas — himanthalia, wakame, ulva e nori —, todas com a chancela de qualidade do Conselho Regulador da Agricultura Ecológica da Galiza (Craega). Carmen Sánchez aperfeiçoou, após anos de ensaios, um processo de maceração que permite extrair o princípio ativo das algas, conferindo uma textura e sabor singulares à massa-mãe dos seus produtos.

Este avanço técnico impulsionou uma colaboração científica de relevo com o Instituto de Investigação Sanitária de Santiago de Compostela (IDIS) e o Centro de Investigação Biomédica em Rede de Fisiopatologia da Obesidade e Nutrição (CIBEROB). A investigação, sob a liderança da Dra. Ana Crujeiras, foca-se em apurar os efeitos benéficos do consumo deste pão enriquecido, particularmente para indivíduos com problemas inflamatórios ou intolerâncias alimentares, com resultados preliminares a serem considerados promissores.

A estratégia da Galuriña espelha uma tendência crescente no setor alimentar, unindo a valorização de recursos endógenos e a sustentabilidade à investigação nutricional. A escolha das algas, um recurso marinho abundante e ecologicamente sustentável, posiciona a empresa na linha da frente da alimentação futura. O foco da empresa é transformar um alimento básico como o pão num veículo de saúde, enquanto a investigação explora o potencial das algas para modular a absorção de gorduras, confirmando a dedicação de Sánchez em honrar a matéria-prima local através de um modelo de inovação que floresce do mar e da terra.