Galuriña: L'Innovazione Marina che Rivoluziona il Pane Riceve Riconoscimento per l'Eccellenza Imprenditoriale

L'impresa Galuriña, fondata da Carmen Sánchez a Esteiro, Muros, ha consolidato la sua posizione nel panorama gastronomico grazie all'audace integrazione delle risorse marine nella panificazione tradizionale. Dal 2014, l'azienda ha sviluppato un percorso di valorizzazione territoriale introducendo alghe marine locali certificate – Himanthalia, Wakame, Ulva e Nori – nell'impasto di prodotti da forno come pizze, pani e focacce. Questa strategia mira ad arricchire significativamente sia il profilo aromatico che il contenuto nutrizionale degli alimenti, trasformando un'idea pionieristica in un successo riconosciuto a livello nazionale.

Il culmine di questa visione imprenditoriale è stato raggiunto nel settembre 2025, quando Galuriña si è aggiudicata il secondo premio per l'eccellenza nell'innovazione nel settore della pesca o dell'acquacoltura. Questo prestigioso riconoscimento, conferito dal Ministero dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione, è stato accompagnato da un assegno di 12.000 euro. La cerimonia di premiazione si è svolta il 15 ottobre 2025 a Madrid, una data scelta simbolicamente per coincidere con la Giornata Internazionale della Donna Rurale, sottolineando il ruolo centrale delle donne nell'imprenditoria sostenibile.

L'impegno di Galuriña per l'innovazione si estende oltre la produzione, catalizzando una collaborazione scientifica di alto profilo. Carmen Sánchez ha avviato un'alleanza con la Dottoressa Ana Crujeiras, figura di spicco presso l'Istituto di Ricerca Sanitaria di Santiago de Compostela (IDIS) e il Centro di Ricerca Biomedica in Rete sulla Fisiopatologia dell'Obesità e della Nutrizione (CIBEROB). L'obiettivo della ricerca è indagare i benefici per la salute derivanti dal consumo di pane arricchito con alghe, confrontandolo con il pane tradizionale a lievitazione con lievito di birra, con un focus particolare sugli effetti positivi per individui con problematiche infiammatorie o intolleranze alimentari.

L'integrazione delle alghe, riconosciute come superfood marini, sta guadagnando terreno grazie al loro eccezionale apporto di vitamine e minerali essenziali, tra cui iodio per la funzione tiroidea e acidi grassi omega-3 per la salute cardiovascolare. Gli esperti nutrizionisti evidenziano anche il potenziale delle alghe nel migliorare il transito intestinale e rafforzare il sistema immunitario. La scelta di Galuriña di utilizzare esclusivamente prodotti certificati dal Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica de Galicia (Craega) garantisce al consumatore una filiera rigorosa, pura e sostenibile, elevando il cibo a strumento attivo di equilibrio interiore.