Le Renaissance Bengaluru Race Course Hotel s'apprête à accueillir un événement culinaire exceptionnel, mettant en vedette la Chef Bridget White-Kumar, historienne culinaire et auteure renommée. Du 29 juillet 2025, la Chef White-Kumar animera un pop-up dédié à la cuisine anglo-indienne au restaurant LUSH de l'hôtel. Cette cuisine, née de la rencontre des traditions culinaires indiennes et britanniques, est un fascinant héritage gastronomique.
Les convives pourront découvrir un menu soigneusement élaboré, reflétant la richesse de cette fusion. Au programme: le Railway Vegetable Cutlet avec son Devil Relish Chutney, le Mutton Meatball Ball Curry, et le classique Bread Pudding servi avec une glace à la vanille. Ces plats illustrent l'ingéniosité des cuisiniers anglo-indiens qui ont su adapter les saveurs indiennes aux palais britanniques tout en conservant une touche d'authenticité locale. La cuisine anglo-indienne, qui a prospéré durant la période coloniale britannique, est un exemple précoce de « cuisine fusion », intégrant des influences britanniques, portugaises, françaises et hollandaises.
Chef Bridget White-Kumar, originaire de Kolar Gold Fields, surnommée « Little England », a consacré sa vie à la préservation et à la promotion de ce patrimoine culinaire. Auteure de huit livres sur la cuisine anglo-indienne, dont deux primés aux Gourmand World Cookbook Awards, elle cherche à faire revivre des recettes oubliées et à partager l'histoire derrière chaque plat. Il est à noter que le Renaissance Bengaluru Race Course Hotel est actuellement en rénovation, avec des travaux prévus du 1er juillet au 31 octobre 2025. Les clients sont invités à consulter le site web de l'hôtel pour toute mise à jour concernant l'événement.