A renomada chef Van Régia, conhecida por sua habilidade em fundir tradição e inovação na gastronomia do Ceará, apresenta uma criação exclusiva que celebra a identidade regional: uma sobremesa que une a clássica cocada assada ao refrescante picolé Cocada Moreninha. Esta combinação promete uma experiência sensorial marcante, honrando as raízes cearenses com um toque contemporâneo.
A nova sobremesa é composta por uma base aveludada de cocada assada, sobre a qual repousa um picolé Cocada Moreninha, servido diretamente sobre a cocada ainda morna. O contraste de temperaturas e texturas, aliado à explosão de sabores, foi concebido para encantar paladares exigentes, oferecendo um deleite que desperta memórias afetivas e novas sensações. Para a cocada assada, a chef Van Régia emprega um método que valoriza o ingrediente principal. A mistura é cuidadosamente preparada e, em seguida, porções são depositadas em cascas de coco, as "quengas". O processo de cozimento ocorre em fornos a 160 graus Celsius, por aproximadamente duas horas. Cada "quenga" é finalizada com o picolé Cocada Moreninha posicionado sobre a cocada recém-saída do forno.
Esta criação, que rende cerca de 18 a 20 unidades, é apresentada como uma opção sofisticada para sobremesas em almoços especiais, eventos ou como um diferencial em estabelecimentos que buscam autenticidade em seus cardápios. A novidade tem sido um sucesso, conquistando tanto pela apresentação visual quanto pelo sabor refinado que remete à culinária local. A colaboração entre a Selecto Ice e a Cocada Moreninha, marcas genuinamente cearenses e lideradas por mulheres, é um testemunho do potencial de inovação da indústria alimentícia do Ceará. A Cocada Moreninha, produzida com ingredientes artesanais de alta qualidade, evoca a memória afetiva da culinária regional. A Selecto Ice, por sua vez, é reconhecida por sua produção artesanal de sorvetes, buscando sempre o bem-estar e o sabor inconfundível em seus produtos. Essa união estratégica reforça o valor das parcerias locais e o poder do empreendedorismo feminino no estado.
O sucesso esperado para este novo sabor transcende as fronteiras do Ceará, levando um pedaço da tradição e do autêntico sabor cearense para todo o Brasil. A iniciativa reflete uma tendência crescente na valorização de sabores regionais e na criação de produtos que contam histórias e conectam pessoas com suas raízes culturais. A culinária cearense, com sua diversidade e riqueza, continua a ser um pilar na promoção turística e na economia criativa de Fortaleza, onde cada prato carrega consigo a história e a identidade do povo cearense.