A renomada historiadora culinária e autora de livros de receitas, Chef Bridget White-Kumar, apresentará um evento pop-up especial focado na culinária anglo-indiana. O evento ocorrerá no LUSH, restaurante do Renaissance Bengaluru Race Course Hotel, em 29 de julho de 2025.
Chef White-Kumar, conhecida por reviver os sabores autênticos da era colonial britânica na Índia, oferecerá um menu que celebra a fusão das tradições culinárias indianas e britânicas. Sua dedicação a esta culinária é destacada por seus oito livros publicados, dois dos quais ganharam o Gourmand World Cookbook Award. O menu incluirá pratos como Railway Vegetable Cutlet com Devil Relish Chutney, Mutton Meatball Ball Curry e Bread Pudding com Vanilla Ice Cream, exemplificando a adaptação de receitas europeias com ingredientes locais.
A culinária anglo-indiana, considerada uma das primeiras formas de "comida de fusão", combina influências europeias, indianas, portuguesas e francesas. O Renaissance Bengaluru Race Course Hotel, que estará em renovação de 1º de julho a 31 de outubro de 2025, assegura que os preparativos para o evento estão em andamento, com atualizações disponíveis no site do hotel. Chef White-Kumar, originária de Kolar Gold Fields, dedica sua vida a trazer à tona os sabores esquecidos de sua comunidade, começando como um gesto para sua filha e evoluindo para uma missão de documentar e compartilhar a culinária anglo-indiana. Os interessados em participar desta experiência gastronômica devem fazer reservas e buscar mais informações no site oficial do hotel.