Szefowa kuchni Van Régia, znana z łączenia tradycji z innowacją w gastronomii Ceará, wprowadziła nowe, wyjątkowe ciasto. Jest to połączenie klasycznej pieczonej cocady z lodem na patyku typu Cocada Moreninha, które celebruje tożsamość regionalną i oferuje niezwykłe doznania smakowe.
Ta kreacja stanowi świadectwo kunsztu kulinarnego, gdzie każdy składnik i sposób przygotowania opowiada historię lokalnej kultury. Nowy deser składa się z kremowej, pieczonej cocady, na którą nakłada się lód na patyku Cocada Moreninha, podawany bezpośrednio na ciepłą cocadę. Ta unikalna kombinacja tworzy eksplozję smaków i kontrastów, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Proces przygotowania pieczonej cocady przez Van Régia rozpoczyna się od starannego wymieszania składników w misce. Następnie, za pomocą chochli, mieszanka jest przelewana do łupin kokosa, zwanych "quengas". Ciasto jest pieczone w blachach wyłożonych folią aluminiową przez około dwie godziny w temperaturze 160 stopni Celsjusza. Na koniec każda "quenga" jest serwowana z lodem na patyku Cocada Moreninha na wierzchu, na jeszcze ciepłej cocadzie, tworząc harmonijne połączenie tekstur i temperatur.
Przepis pozwala na uzyskanie około 18-20 porcji, co czyni go idealnym deserem na specjalne lunche, przyjęcia, a także do serwowania w food truckach i cukierniach ceniących lokalną kuchnię. Ta nowość zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim smakiem, doceniana przez koneserów regionalnych aromatów z nutą wyrafinowania.
Jest to przykład tego, jak tradycyjne składniki mogą być przekształcane w nowoczesne, atrakcyjne desery. Partnerstwo między Selecto Ice a Cocada Moreninha podkreśla potencjał przemysłu spożywczego Ceará w tworzeniu innowacyjnych produktów, przy jednoczesnym zachowaniu głęboko zakorzenionych tradycji. Lód na patyku Cocada Moreninha jest wytwarzany z wysokiej jakości, rzemieślniczych składników i kawałków kokosa, co zapewnia doznania smakowe przywołujące pozytywne wspomnienia związane z kuchnią regionalną.
Produkt ten jest dostępny w wielu placówkach i na platformach dostawczych, takich jak iFood, Divina Comida, Pronto Mercado, Posto Star, Empório Delitália, Casa Plaza, Monte Carlo i Guarará Supermercados, co świadczy o jego rosnącej popularności i dostępności. Współpraca tych dwóch autentycznych marek z Ceará, kierowanych przez kobiety, symbolizuje zdolność do innowacji i siłę lokalnych partnerstw, zwłaszcza gdy są napędzane przywództwem kobiecym.
Oczekuje się, że nowy smak podbije podniebienia mieszkańców Ceará i zyska uznanie poza granicami stanu, niosąc fragment tradycji i autentycznego smaku Ceará do wszystkich zakątków Brazylii. Kuchnia Ceará, znana z bogactwa smaków, oferuje wiele tradycyjnych dań, takich jak "baião de dois" (ryż z fasolą), "carne de sol" (suszone na słońcu mięso) czy tapioka, które odzwierciedlają kulturę i historię regionu. Cocada, jako słodki przysmak z kokosa, jest głęboko zakorzeniona w brazylijskiej tradycji kulinarnej.
Historia lodów na patyku, sięgająca początku XX wieku i przypadkowego wynalazku Franka Eppersona, pokazuje, jak proste pomysły mogą ewoluować w globalnie rozpoznawalne produkty. Połączenie tradycyjnej cocady z nowoczesnym lodem na patyku stanowi przykład harmonijnego rozwoju dziedzictwa kulinarnego, gdzie szacunek dla przeszłości idzie w parze z kreatywnym spojrzeniem w przyszłość, tworząc doświadczenie, które jest zarówno nostalgiczne, jak i innowacyjne.