Szefowa kuchni Bridget White-Kumar, ceniona historyczka kulinarna i autorka książek kucharskich, zaprasza na wyjątkowe wydarzenie kulinarne poświęcone kuchni anglo-indyjskiej. Pop-up odbędzie się w restauracji LUSH, znajdującej się w hotelu Renaissance Bengaluru Race Course Hotel, w dniach od 29 lipca do 31 lipca 2025 roku.
Wydarzenie to stanowi podróż przez bogatą historię i unikalne połączenie tradycji kulinarnych Indii i Wielkiej Brytanii. Kuchnia anglo-indyjska, będąca jedną z pierwszych form kuchni fusion na świecie, narodziła się w okresie brytyjskiego panowania w Indiach. Jest ona wynikiem adaptacji europejskich potraw do lokalnych warunków i smaków, z wykorzystaniem egzotycznych indyjskich przypraw, co nadało jej niepowtarzalny charakter. Szefowa kuchni Bridget White-Kumar, pochodząca z Kolar Gold Fields, regionu znanego jako "Mała Anglia", poświęciła swoją karierę dokumentowaniu i ożywianiu zapomnianych przepisów tej społeczności. Jej zaangażowanie w zachowanie tego dziedzictwa kulinarnego jest widoczne w jej ośmiu książkach kucharskich na temat kuchni anglo-indyjskiej, z których dwie zdobyły prestiżowe nagrody Gourmand World Cookbook Awards.
Menu pop-upu obejmie starannie wyselekcjonowane dania, które odzwierciedlają historyczne i kulturowe wpływy. Goście będą mogli spróbować takich specjałów jak Railway Vegetable Cutlet z Devil Relish Chutney, Mutton Meatball Ball Curry (znane również jako "bad word curry" wśród uczniów), czy klasyczny Bread Pudding z Vanilla Ice Cream. Nazwy niektórych potraw, jak Bengal Lancer's Temperado Prawns, nawiązują do wojskowych tradycji i historii z czasów kolonialnych, podkreślając unikalny charakter kuchni anglo-indyjskiej, która łączyła wpływy brytyjskie, portugalskie, holenderskie i francuskie.
Hotel Renaissance Bengaluru Race Course Hotel, który sam w sobie jest miejscem o bogatej historii i architekturze inspirowanej pobliskim torem wyścigów konnych, przechodzi obecnie renowację od 1 lipca do 31 października 2025 roku. Mimo trwających prac, hotel zapewnia, że wydarzenie odbędzie się zgodnie z planem, zachęcając gości do sprawdzania oficjalnej strony internetowej hotelu w celu uzyskania najnowszych informacji i ewentualnych zmian. Hotel ten, z 276 pokojami, oferuje gościom wyjątkowe doświadczenia, łącząc widoki na miasto i tor wyścigowy z wysokiej jakości obsługą i kulinarnymi odkryciami.
Pop-up z szefową kuchni Bridget White-Kumar to nie tylko okazja do degustacji wyśmienitych potraw, ale także do zgłębienia historii i kultury, która ukształtowała kuchnię anglo-indyjską. Jest to zaproszenie do podróży w czasie, gdzie każdy kęs opowiada historię o połączeniu Wschodu i Zachodu, o adaptacji i innowacji, które stworzyły jedno z pierwszych na świecie dań fusion.