Chef Van Régia, een gerespecteerde naam in de culinaire wereld van Ceará, heeft opnieuw haar talent voor het combineren van traditie en vernieuwing getoond met de introductie van een uniek dessert. Dit nieuwe meesterwerk verenigt de geliefde, ambachtelijk bereide gebakken cocada met de verfrissende Cocada Moreninha-ijslolly. Deze creatie is een viering van de regionale identiteit en belooft een opmerkelijke zintuiglijke ervaring.
Het dessert kenmerkt zich door een romige basis van gebakken cocada, waarop een Cocada Moreninha-ijslolly wordt geserveerd, direct op de warme cocada. Deze combinatie zorgt voor een explosie van smaken en texturen, een samenspel van warm en koud, dat zelfs de meest veeleisende fijnproevers weet te bekoren. Voor de bereiding van de gebakken cocada mengt Van Régia de ingrediënten zorgvuldig in een kom. Vervolgens gebruikt ze een pollepel om het mengsel in uitgeholde kokosnoten, de zogenaamde 'quengas', te scheppen. Het bakproces vindt plaats in met aluminiumfolie beklede bakplaten, gedurende ongeveer twee uur op 160 graden Celsius. Elke 'quenga' wordt tot slot afgetopt met een Cocada Moreninha-ijslolly, geserveerd op de nog warme cocada.
Het recept levert ongeveer 18 tot 20 porties op, wat het ideaal maakt als dessert voor speciale lunches, evenementen, of zelfs voor foodtrucks en patisserieën die lokale smaken willen uitdragen. Deze culinaire noviteit spreekt niet alleen tot de verbeelding, maar verrukt ook de smaakpapillen van liefhebbers van verfijnde, regionale gerechten. De samenwerking tussen Selecto Ice en Cocada Moreninha onderstreept het potentieel van de voedingsindustrie in Ceará om vernieuwende producten te ontwikkelen met behoud van de authentieke tradities. De Cocada Moreninha-ijslolly, vervaardigd met hoogwaardige, ambachtelijke ingrediënten en stukjes kokos, roept een zintuiglijke herinnering op aan de culinaire erfenis van de regio. Dit product is verkrijgbaar via diverse etablissementen en bezorgplatforms.
Deze samenwerking tussen twee authentieke Ceará-merken, beide geleid door vrouwen, symboliseert de innovatieve kracht en de sterkte van lokale partnerschappen, vooral wanneer deze worden gedragen door vrouwelijk leiderschap. De verwachting is dat deze nieuwe smaakcombinatie niet alleen de inwoners van Ceará zal veroveren, maar ook daarbuiten bekendheid zal verwerven, en zo een stukje van de traditie en de pure smaak van Ceará naar heel Brazilië zal brengen. Cocada zelf is een traditionele kokoslekkernij die in veel delen van Latijns-Amerika en Europa populair is, met name in Brazilië waar het in diverse vormen voorkomt, van harde balletjes tot romige varianten. De oorsprong van cocada kan worden teruggevoerd naar eeuwenoude recepten, waarbij kokos en suiker de basisingrediënten vormen. In Ceará is de culinaire traditie rijk, met gerechten zoals 'carne de sol' en tapioca die de lokale identiteit weerspiegelen. De integratie van de Cocada Moreninha-ijslolly in een warm gebakken cocada is een voorbeeld van hoe moderne innovatie kan voortbouwen op deze diepgewortelde culinaire geschiedenis.