Chef Bridget White-Kumar, een gerenommeerde culinaire historicus en bekroonde auteur, organiseert een speciale pop-up ter ere van de Anglo-Indiase keuken. Het evenement vindt plaats op 29 juli 2025 in LUSH, het restaurant van het Renaissance Bengaluru Race Course Hotel.
De Anglo-Indiase keuken, een van de eerste voorbeelden van fusion food ter wereld, ontstond tijdens de Britse overheersing in India. Het kenmerkt zich door een subtiele balans van specerijen en weerspiegelt de culturele uitwisseling van die tijd. Chef White-Kumar, die zich toelegt op het behoud van deze unieke culinaire traditie, presenteert een menu dat de fascinerende samensmelting van Indiase en Britse smaken viert. Het menu bevat klassiekers zoals de "Railway Vegetable Cutlet" geserveerd met Devil Relish Chutney, "Mutton Meatball Ball Curry" en als dessert "Bread Pudding with Vanilla Ice Cream".
Chef Bridget White-Kumar, afkomstig uit Kolar Gold Fields, heeft haar leven gewijd aan het documenteren van vergeten recepten. Met negen kookboeken en meerdere Gourmand World Cookbook Awards op haar naam, deelt ze haar passie om de authentieke smaken van het koloniale "Anglo"-India te bewaren. Bezoekers die het evenement willen bijwonen, worden eraan herinnerd dat het Renaissance Bengaluru Race Course Hotel van 1 juli tot 31 oktober 2025 wordt gerenoveerd. Gasten wordt geadviseerd de officiële website van het hotel te raadplegen voor de meest actuele informatie en eventuele wijzigingen.