Chef Bridget White-Kumar, eine anerkannte kulinarische Historikerin und Kochbuchautorin, veranstaltet ein Pop-up-Event mit anglo-indischer Küche. Die Veranstaltung findet vom 29. bis 31. Juli 2025 im LUSH, dem Restaurant des Renaissance Bengaluru Race Course Hotels, statt und beleuchtet die einzigartige Verschmelzung indischer und britischer kulinarischer Traditionen.
Die anglo-indische Küche, die sich während der britischen Kolonialherrschaft in Indien entwickelte, gilt als eine der frühesten Formen der Fusionsküche weltweit. Sie entstand aus der Anpassung europäischer Gerichte unter Verwendung indischer Gewürze und Kochtechniken, wobei auch Einflüsse aus portugiesischen, niederländischen und französischen Traditionen einflossen. Diese kulinarische Fusion spiegelt das multikulturelle Erbe der damaligen Bevölkerung wider. Berühmte Gerichte wie Kedgeree, Mulligatawny-Suppe und verschiedene Chutneys wurden durch diese kulturelle Interaktion populär.
Das Menü des Pop-ups umfasst Höhepunkte wie Railway Vegetable Cutlet mit Devil Relish Chutney, Mutton Meatball Ball Curry und Bread Pudding mit Vanilleeiscreme. Diese Gerichte repräsentieren die Verschmelzung von westlichen Zubereitungsarten mit der aromatischen Tiefe indischer Gewürze, ein Kennzeichen der anglo-indischen Kochkunst. Bridget White-Kumar hat sich der Wiederbelebung vergessener Gerichte aus der Kolonialzeit verschrieben und ist eine anerkannte Autorin von acht Kochbüchern über anglo-indische Küche, von denen einige renommierte Auszeichnungen erhalten haben.
Das Renaissance Bengaluru Race Course Hotel, das sich von Juli bis Oktober 2025 im Rahmen von Renovierungsarbeiten zur Verbesserung seines Angebots befindet, bietet seinen Gästen ein Erlebnis, das die reiche Geschichte der anglo-indischen Küche zelebriert. Gäste werden ermutigt, die Hotel-Website für aktuelle Informationen zu Veranstaltungen und möglichen Änderungen zu konsultieren. Reservierungen und weitere Details sind ebenfalls auf der offiziellen Website des Hotels verfügbar. Dieses Ereignis bietet eine wunderbare Gelegenheit, die Entwicklung und den anhaltenden Reiz einer Küche zu erkunden, die tief in der Geschichte verwurzelt ist und weiterhin die Gaumen auf der ganzen Welt erfreut.