セアラー州のガストロノミー界で伝統と革新を融合させることで知られるシェフ、ヴァン・レジアが、特別なデザートを発表しました。このデザートは、クラシックな焼きコカーダとコカーダ・モレニーニャのアイスキャンディーを組み合わせたもので、地域のアイデンティティを称え、印象的な感覚体験を提供します。このデザートは、クリーミーな焼きコカーダをベースに、温かいコカーダの上にコカーダ・モレニーニャのアイスキャンディーが添えられています。この組み合わせは、風味の爆発とコントラストを生み出し、最も目の肥えた味覚をも魅了します。焼きコカーダの調理には、材料をボウルで混ぜ合わせ、次に「ケンガ」と呼ばれるココナッツの殻に混合物を注ぎます。これをアルミホイルで裏打ちしたベーキングシートに入れ、約2時間、摂氏160度で焼きます。最後に、各「ケンガ」に温かいコカーダの上にコカーダ・モレニーニャのアイスキャンディーを乗せて提供します。
この料理の革新は、味覚だけでなく視覚的にも魅力的で、地域の伝統に根ざした洗練された風味を愛する人々を惹きつけます。このレシピは約18〜20個分で、特別な日のデザート、レストラン、または本物の郷土料理を大切にするフードトラックにも適しています。セアラー州の伝統的な甘味の象徴であるコカーダ・モレニーニャと、北東部で人気の自家製アイスクリームのブランドであるセレクト・アイスとの提携は、セアラー州の食品産業が伝統を維持しながら革新的な製品を生み出す可能性を強調しています。コカーダ・モレニーニャのアイスキャンディーは、高品質の自家製材料とココナッツのピースを使用して作られており、地域の食文化の感情的な記憶を呼び起こす感覚体験を提供します。この人気のアイスキャンディーは、iFood、Divina Comida、Pronto Mercado、Posto Star、Empório Delitália、Casa Plaza、Monte Carlo、Guarará Supermercadosなどの様々な店舗やデリバリープラットフォームで入手可能です。
女性が率いるこれら2つのセアラー州独自のブランド間のこのパートナーシップは、地域の革新的な精神と、特に女性のリーダーシップによって推進される地域的な協力の強さを象徴しています。この新しいフレーバーがセアラー州の地元の人々を魅了するだけでなく、州境を越えて認識され、セアラー州の本格的な味と伝統をブラジル全土に広めることが期待されています。アイスキャンディー自体の歴史は、1905年にフランク・エパーソンという11歳の少年による偶然の発見に遡ります。彼はソーダ粉と水を混ぜたものを、かき混ぜ棒と一緒に一晩外に置き忘れました。翌朝、液体が棒の周りで凍っているのを発見し、最初の「エプシクル」が誕生しました。後に「ポプシクル」と改名されたこのシンプルな発明は、当初は5セントで販売されていましたが、世界的な現象へと進化し、愛される夏のデザートとなりました。セレクト・アイスとコカーダ・モレニーニャのパートナーシップは、この革新の精神を反映し、愛される伝統的な甘味を現代的で爽やかなデザートへと変えています。