Substituts alimentaires : une préoccupation croissante

L'industrie alimentaire remplace de plus en plus les ingrédients traditionnels par des alternatives moins chères, ce qui suscite des inquiétudes quant à la qualité des produits et à la tromperie des consommateurs. Cette pratique est répandue dans les produits laitiers et carnés, les fabricants remplaçant les ingrédients plus coûteux par des substituts de moindre qualité comme le lactosérum, les graisses végétales et l'amidon modifié. L'utilisation de produits « similaires », souvent commercialisés comme « type [produit original] », peut être trompeuse, car ils peuvent contenir des ingrédients comme les protéines végétales et les os d'animaux. Cette pratique est particulièrement problématique lorsque l'étiquetage ne permet pas de distinguer clairement l'original du substitut, ce qui rend difficile pour les consommateurs de faire des choix éclairés. La tendance aux alternatives « saines », comme les produits à base de plantes, suscite également des inquiétudes, car nombre de ces produits sont fortement transformés et peuvent ne pas être aussi sains qu'ils n'y paraissent. Les consommateurs sont invités à être vigilants et à examiner attentivement les étiquettes des produits, en prêtant attention à l'ordre des ingrédients et à la présence d'additifs comme les colorants, les arômes et les édulcorants. Ces informations peuvent aider les consommateurs à prendre des décisions éclairées concernant leurs choix alimentaires et à éviter les produits potentiellement malsains ou trompeurs.