Une étude récente publiée dans la revue Neurology suggère un lien entre la consommation de viande rouge transformée et un risque accru de démence. Les chercheurs ont constaté que la consommation quotidienne de viandes rouges transformées, telles que le bacon et les saucisses, augmentait le risque de démence de 13 %.
L'étude, menée par des chercheurs de la Harvard T.H. Chan School of Public Health et du Mass General Brigham, a suivi plus de 133 000 personnes pendant quatre décennies. Les résultats ont été présentés à la Conférence internationale de l'Association Alzheimer (AAIC) plus tôt cette année.
Si les auteurs de l'étude estiment que les résultats sont en accord avec leur hypothèse, d'autres experts restent prudents. Certains soutiennent que la nature observationnelle de l'étude limite sa capacité à tirer des conclusions définitives et que des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Le Dr Marc Siegel, professeur clinique de médecine à la NYU Langone Health, suggère que les produits chimiques ajoutés aux viandes transformées pourraient contribuer à la démence par le biais de l'inflammation. Il souligne également le potentiel de la viande rouge à entraîner un gain de poids et l'obésité, ce qui peut encore augmenter le risque de démence.
D'autres experts, comme Heather M. Snyder, vice-présidente principale des relations médicales et scientifiques de l'Association Alzheimer, mettent l'accent sur l'impact négatif potentiel des aliments ultra-transformés sur la santé du cerveau en général, plutôt que de se concentrer uniquement sur la viande rouge.
Les résultats de l'étude ont suscité un débat parmi les experts, certains suggérant que le lien entre la viande rouge transformée et la démence nécessite une enquête plus approfondie par le biais d'essais contrôlés randomisés.