Революція в харчуванні: як 3D-друк з білка сорго змінює майбутнє їжі

Уявіть собі світ, де їжа формується за допомогою 3D-друку, створюючи страви, які не лише смачні, але й корисні для здоров'я. Дослідження, проведене в Університеті Арканзасу, показало, що білок сорго може стати основою для такого інноваційного підходу. Це відкриття обіцяє значні зміни в харчовій промисловості та нашому способі споживання їжі. Університет Арканзасу розробив новий тип біо-чернила для 3D-друку їжі, використовуючи білок сорго. Цей білок, відомий своєю гідрофобністю, забезпечує кращу когезію та стабільність структури при друці. Оптимальні параметри друку включають концентрацію білка 25%, швидкість друку 20 мм/с та сопло діаметром 0,64 мм. Збільшення концентрації білка до 35% не покращує друкованість матеріалу. ([phys.org](https://phys.org/news/2025-07-sorghum-proteins-resilient-3d-printable.html?utm_source=openai)) Це відкриття має потенціал для значних змін у харчовій промисловості. Використання білка сорго як біо-чернила може призвести до створення нових видів їжі з покращеними текстурними та смаковими властивостями. Крім того, це може сприяти розвитку персоналізованого харчування, де страви адаптуються під індивідуальні потреби споживачів. Використання місцевих та стійких джерел білка, таких як сорго, також може зменшити екологічний слід харчової промисловості. В Україні вже спостерігається тенденція до впровадження інноваційних технологій у харчовій промисловості. Наприклад, компанії, які займаються виробництвом альтернативних джерел білка, активно досліджують можливості використання місцевих культур для створення нових продуктів. Використання білка сорго в 3D-друці їжі може стати наступним кроком у розвитку цієї галузі, відкриваючи нові перспективи для українських виробників та споживачів. У майбутньому ми можемо очікувати на появу нових продуктів, створених за допомогою 3D-друку з білка сорго, які будуть поєднувати в собі інноваційні технології та традиційні смаки. Це відкриття може стати поштовхом для розвитку нових бізнес-моделей у харчовій промисловості та сприяти зростанню економіки, орієнтованої на стійкість та інновації. Таким чином, дослідження Університету Арканзасу відкриває нові горизонти для харчової промисловості, поєднуючи науку, технології та культуру споживання їжі. Використання білка сорго як біо-чернила для 3D-друку їжі може стати ключовим етапом у розвитку стійких та інноваційних продуктів, які відповідатимуть потребам сучасного суспільства.