De impact van 3D-printen met sorghum-eiwit op de Nederlandse voedingsindustrie

De recente ontwikkelingen aan de Universiteit van Arkansas, waarbij sorghum-eiwit wordt gebruikt als bio-inkt voor 3D-printen van voedsel, kunnen aanzienlijke gevolgen hebben voor de Nederlandse voedingsindustrie. Dit innovatieve gebruik van sorghum-eiwit biedt nieuwe mogelijkheden voor de productie van duurzame en op maat gemaakte voedingsproducten. Sorghum is een droogtebestendige graansoort die bekend staat om zijn gezondheidsvoordelen, zoals het verminderen van ontstekingen en het verlagen van het cholesterolgehalte. Het gebruik van sorghum-eiwit als bio-inkt voor 3D-printen kan leiden tot de ontwikkeling van voedingsproducten met verbeterde textuur en voedingswaarde. ([phys.org](https://phys.org/news/2025-07-sorghum-proteins-resilient-3d-printable.html?utm_source=openai)) In Nederland is er een groeiende belangstelling voor duurzame en innovatieve voedselproductie. Initiatieven zoals SUS-PRINT, die zich richten op het gebruik van alternatieve plantaardige eiwitten en 3D-printtechnologieën, illustreren de potentie van deze benaderingen. ([wur.nl](https://www.wur.nl/nl/onderzoek-resultaten/onderzoeksinstituten/food-biobased-research/show-fbr/sus-print-sustainable-foods-by-3d-food-printing-1.htm?utm_source=openai)) De toepassing van sorghum-eiwit in 3D-printen kan bijdragen aan de ontwikkeling van op maat gemaakte voedingsproducten die inspelen op de specifieke behoeften van consumenten. Dit sluit aan bij de Nederlandse focus op gezondheid en duurzaamheid in de voedingsindustrie. Hoewel de technologie veelbelovend is, zijn er ook uitdagingen, zoals het optimaliseren van de rheologische eigenschappen van sorghum-eiwit voor 3D-printen en het waarborgen van de acceptatie door consumenten. Toekomstig onderzoek en samenwerking tussen Nederlandse onderzoeksinstellingen en de voedingsindustrie kunnen bijdragen aan het succesvol implementeren van deze technologie in Nederland. Samenvattend biedt het gebruik van sorghum-eiwit als bio-inkt voor 3D-printen van voedsel nieuwe kansen voor de Nederlandse voedingsindustrie om duurzame en innovatieve producten te ontwikkelen die voldoen aan de veranderende behoeften van consumenten.