तुर्की में 5,000 साल पुरानी रोटी की खुदाई से पुनरुद्धार प्रेरित

एक उल्लेखनीय खोज जो प्राचीन काल को वर्तमान से जोड़ती है, तुर्की में पुरातत्वविदों ने 5,000 साल पुरानी रोटी की एक रोटी की खुदाई की है, जिससे एक प्राचीन नुस्खा का पुनरुद्धार हुआ है और एक संभावित कृषि बदलाव को प्रेरित किया गया है। एस्किसेहिर के पास कुल्लूओबा के पुरातात्विक स्थल पर पाई गई रोटी, लगभग 3300 ईसा पूर्व की है। सितंबर 2024 में की गई खोज में एक गोल, चपटी रोटी का पता चला, जो आग और मिट्टी से उल्लेखनीय रूप से संरक्षित थी। इसे कांस्य युग के घर की दहलीज के नीचे दफनाया गया था। खुदाई का निर्देशन करने वाले पुरातत्वविद् मुरात तुर्कटेकी के अनुसार, "यह खुदाई के दौरान प्रकाश में आई सबसे पुरानी बेक्ड रोटी है, और यह काफी हद तक अपना आकार बनाए रखने में सक्षम रही है।" यह खोज विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि पुरातात्विक खुदाई में रोटी एक दुर्लभ खोज है, आमतौर पर केवल टुकड़े ही बचते हैं। इस खोज ने एस्किसेहिर के मेयर आयसे उनलुस को रोटी को फिर से बनाने की खोज करने के लिए प्रेरित किया। हल्क एकमेक, एक नगरपालिका समर्थित बेकरी के साथ काम करते हुए, टीम ने मूल सामग्री निर्धारित करने के लिए पुरावनस्पति विज्ञान विश्लेषण का उपयोग किया: मोटे तौर पर पिसा हुआ एमेर गेहूं, दाल के बीज, और एक अज्ञात पौधे की पत्ती से प्राप्त प्राकृतिक खमीर। चूंकि तुर्की में अब एमेर गेहूं की खेती नहीं की जाती है, इसलिए बेकर्स ने काविलका गेहूं को प्रतिस्थापित किया, जो एक प्राचीन किस्म है जो अभी भी अनातोलिया में पाई जाती है। परिणामस्वरूप रोटी, एक फर्म, कम-ग्लूटेन, परिरक्षक-मुक्त रोटी, तुरंत सफल रही, जो जल्दी ही बिक गई। बेकरी अब प्रतिदिन 300 रोटियाँ बनाती है। अपनी पाक अपील से परे, इस खोज का टिकाऊ कृषि के लिए निहितार्थ है। काविलका गेहूं सूखा प्रतिरोधी है, जो इस क्षेत्र की पानी की कमी के लिए एक संभावित समाधान प्रदान करता है। मेयर उनलुस स्थानीय किसानों को इस प्राचीन अनाज की खेती करने के लिए प्रोत्साहित करने की उम्मीद करते हैं, इसे जलवायु परिवर्तन के अनुकूल होने की दिशा में एक प्रतीकात्मक कदम के रूप में देखते हुए।