Le plan alimentaire végétal de la Danemark : un changement de régime alimentaire ?

Le Danemark fait pression pour une révolution alimentaire à base de plantes, visant à réduire les émissions de gaz à effet de serre provenant de l'agriculture. Le gouvernement a lancé un programme d'études entièrement financé au Copenhagen Hospitality College, axé sur la cuisine végétarienne et végétalienne. Des subventions sont également accordées pour développer de nouveaux produits à base de plantes et améliorer le goût des substituts de la viande. Le plan vise à faire évoluer les régimes alimentaires des consommateurs vers des options à base de plantes, mais il est confronté à des défis pour convaincre les agriculteurs et les consommateurs d'embrasser le changement. L'initiative a déjà influencé la décision du Portugal de créer un plan similaire, et le leadership du Danemark dans ce domaine pourrait avoir des implications mondiales.