Une étude récente publiée dans une revue scientifique à comité de lecture suggère que la consommation d'œufs pourrait être liée à un risque de décès plus faible, en particulier des maladies cardiaques, chez les personnes âgées. Les chercheurs ont analysé des données de l'étude ASPREE, un vaste essai en cours portant sur plus de 8 000 participants. L'étude a révélé que les personnes qui mangeaient des œufs de 1 à 6 fois par semaine présentaient un risque de décès par maladie cardiaque inférieur de 29 % et un risque de décès global inférieur de 17 % par rapport à celles qui mangeaient rarement ou jamais d'œufs.
L'étude a contrôlé divers facteurs susceptibles d'influencer les résultats de santé, notamment le statut socio-économique, les données démographiques, les facteurs liés à la santé et la qualité globale de l'alimentation. Cependant, les chercheurs reconnaissent des limites, notamment la dépendance à l'autodéclaration de la consommation d'œufs et la concentration sur une population relativement saine de personnes âgées.
Bien que les résultats soient prometteurs, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre les mécanismes spécifiques par lesquels la consommation d'œufs peut affecter la santé et le bien-être. Les conclusions de l'étude s'ajoutent à l'ensemble croissant de preuves suggérant que les œufs ne sont peut-être pas aussi néfastes pour la santé cardiaque qu'on le pensait auparavant.