Une étude récente publiée dans le "British Medical Journal - Nutrition, Prevention & Health" suggère que la consommation de 15 millilitres de vinaigre de cidre de pomme par jour pourrait contribuer à la perte de poids. Des chercheurs de l'Université du Saint-Esprit au Liban ont mené un essai de 12 semaines portant sur 120 jeunes adultes en surpoids avec un indice de masse corporelle (IMC) compris entre 27 et 34.
Les participants ont été divisés en quatre groupes. Les trois premiers groupes ont consommé 250 millilitres d'eau mélangés à 5, 10 ou 15 millilitres de vinaigre de cidre de pomme, respectivement, chaque matin à jeun. Le quatrième groupe a reçu une boisson placebo.
Les résultats ont montré que les trois groupes consommant du vinaigre de cidre de pomme ont perdu en moyenne de 6 à 8 kilogrammes de poids corporel par rapport au groupe placebo. De plus, leur IMC a diminué de 2,7 à 3 points. Le groupe consommant 15 millilitres de vinaigre de cidre de pomme a connu la perte de poids la plus importante. Les trois groupes de vinaigre de cidre de pomme ont également montré une réduction notable de la circonférence de la taille et des hanches, du pourcentage de graisse corporelle, des niveaux de sucre dans le sang et des niveaux de triglycérides et de cholestérol.
L'étude a conclu que le vinaigre de cidre de pomme peut avoir des avantages potentiels pour améliorer le métabolisme chez les personnes en surpoids. Cependant, en raison de la durée de l'étude, aucune conclusion ne peut être tirée sur les effets à long terme.
Bien que les mécanismes exacts par lesquels le vinaigre de cidre de pomme influence le métabolisme et favorise la perte de poids ne soient pas entièrement compris, des recherches antérieures suggèrent qu'il ralentit la vidange gastrique, réduit l'appétit, stimule le métabolisme, ralentit les pics de sucre dans le sang, améliore la sensibilité à l'insuline et peut réduire le risque de diabète de type 2.
Le vinaigre de cidre de pomme est facilement disponible et abordable, coûtant moins de deux euros par litre. Il peut également être facilement préparé à la maison en utilisant des pommes, du sucre (facultatif) et un grand récipient de fermentation.