El plan de alimentos vegetales de Dinamarca: ¿Un cambio en la dieta?

Dinamarca está presionando por una revolución alimentaria basada en plantas, con el objetivo de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura. El gobierno ha lanzado un programa de estudios completamente financiado en el Copenhagen Hospitality College, centrado en la cocina vegetariana y vegana. También se están otorgando subvenciones para desarrollar nuevos productos a base de plantas y mejorar el sabor de las alternativas a la carne. El plan tiene como objetivo cambiar las dietas de los consumidores hacia opciones basadas en plantas, pero enfrenta desafíos para convencer a los agricultores y consumidores de adoptar el cambio. La iniciativa ya ha influido en la decisión de Portugal de crear un plan similar, y el liderazgo de Dinamarca en este ámbito podría tener implicaciones globales.