শেফ ভ্যান রেগিয়া (Van Régia) সিয়ারার (Ceará) রন্ধনশৈলীতে ঐতিহ্য ও নতুনত্বের এক অপূর্ব মিশ্রণ ঘটিয়েছেন। তিনি সম্প্রতি একটি বিশেষ ডেজার্ট উন্মোচন করেছেন, যা ক্লাসিক বেকড কোকাডা (baked cocada) এবং কোকাডা মোরেনিনহা (Cocada Moreninha) আইস ললিকে একত্রিত করে। এই সৃষ্টিটি আঞ্চলিক পরিচিতিকে উদযাপন করার পাশাপাশি এক অভাবনীয় সংবেদী অভিজ্ঞতা প্রদান করে। ডেজার্টটিতে একটি ক্রিমি বেকড কোকাডার স্তর রয়েছে, যার উপরে পরিবেশন করা হয় কোকাডা মোরেনিনহা আইস ললি। গরম কোকাডার উপর ঠান্ডা আইস ললির এই মেলবন্ধন এক দারুণ অভিজ্ঞতা তৈরি করে, যা ভোজনরসিকদের মুগ্ধ করে।
বেকড কোকাডা তৈরির জন্য, ভ্যান রেগিয়া একটি পাত্রে সমস্ত উপকরণ মেশান এবং হাতার সাহায্যে মিশ্রণটি নারকেলের খোলের (quengas) মধ্যে ঢেলে দেন। এই মিশ্রণটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মোড়া বেকিং শিটে প্রায় দুই ঘণ্টা ধরে ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেক করা হয়। সবশেষে, প্রতিটি 'কুয়েঙ্গা'-এর উপরে গরম কোকাডার উপর একটি কোকাডা মোরেনিনহা আইস ললি বসিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই রেসিপিটি প্রায় ১৮ থেকে ২০টি ইউনিট তৈরি করে। এটি বিশেষ দুপুরের খাবার, অনুষ্ঠান বা এমনকি ফুড ট্রাক এবং কনফেকশনারিগুলির জন্য একটি আদর্শ ডেজার্ট, যারা স্থানীয় খাবারের স্বাদ ও ঐতিহ্যকে গুরুত্ব দেয়। সিয়ারার খাদ্য শিল্পে উদ্ভাবনী পণ্য তৈরির বিপুল সম্ভাবনা রয়েছে, যা সিলেক্টো আইস (Selecto Ice) এবং কোকাডা মোরেনিনহার (Cocada Moreninha) এই অংশীদারিত্বের মাধ্যমে আরও একবার প্রমাণিত হলো। কোকাডা মোরেনিনহা আইস ললি উচ্চ মানের কারিগরী উপকরণ এবং নারকেলের টুকরো দিয়ে তৈরি, যা আঞ্চলিক খাবারের স্মৃতিকে জাগিয়ে তোলে। এই আইস ললিটি বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানে এবং iFood, Divina Comida, Pronto Mercado, Posto Star, Empório Delitália, Casa Plaza, Monte Carlo, এবং Guarará Supermercados-এর মতো ডেলিভারি প্ল্যাটফর্মেও পাওয়া যায়। সিয়ারার এই দুটি নারী-নেতৃত্বাধীন ব্র্যান্ডের অংশীদারিত্ব উদ্ভাবন ক্ষমতা এবং স্থানীয় অংশীদারিত্বের শক্তিকে প্রতীকায়িত করে। আশা করা হচ্ছে, এই নতুন ডেজার্টটি সিয়ারার মানুষের মন জয় করবে এবং রাজ্যের সীমানা ছাড়িয়ে সারা ব্রাজিলে পরিচিতি লাভ করবে, যা সিয়ারার ঐতিহ্য ও খাঁটি স্বাদকে সকলের কাছে পৌঁছে দেবে।
ঐতিহ্যবাহী বেকড কোকাডা, যা 'কোকাডা ডি ফোর্নো' (Cocada de Forno) নামেও পরিচিত, ব্রাজিলের একটি জনপ্রিয় মিষ্টি। এটি সাধারণত নারকেল, চিনি, ডিম এবং দুধ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ওভেনে বেক করা হয়। এর উৎপত্তি ব্রাজিলের উত্তর-পূর্বাঞ্চলে, যেখানে নারকেল একটি প্রধান খাদ্য উপাদান। অন্যদিকে, আইস ললি বা 'পপসিকল' (Popsicle) এর উদ্ভাবন ১৯০৫ সালে ক্যালিফোর্নিয়ার ওকল্যান্ডে ১১ বছর বয়সী ফ্র্যাঙ্ক এপপারসন (Frank Epperson) দ্বারা ঘটেছিল। এই দুটি ভিন্ন ধরনের মিষ্টির সংমিশ্রণ সিয়ারার রন্ধনশৈলীতে এক নতুন মাত্রা যোগ করেছে।